STREEK: Toscane

PRODUCENT: Società agricola Castello La Leccia – Castellina in Chianti (Siena)

De wijnmakerij Castello La Leccia ligt in Castellina in Chianti. De wijngaarden bevinden zich in vijf verschillende gebieden rond de centrale kern van het kasteel op hoogtes van 300 tot 500 meter boven de zeespiegel, ze zijn gericht naar het zuiden en zuidwesten en hebben hun wortels in kleiachtige bodems, rijk aan kalksteen en mergel. In deze perfecte omstandigheden is de Sangiovese druif op zijn best en kan zo zijn complexiteit en structuur zegevieren en maakt plaats voor zoetheid en elegantie.

Het bedrijf is sterk gericht op de productie van Chianti Classico als een ware expressie van Sangiovese en het uitzonderlijke terroir van Castellina in Chianti. In feite worden er nooit internationale wijnstokken gebruikt voor de productie van Chianti, die, met uitzondering van 2% van Malvasia Nera in de Chianti Riserva, uitsluitend met Sangiovese wordt geproduceerd. De wijnstokken worden geteeld in biologische landbouw. Elke wijngaard wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd en de fermentatie wordt gestart met inheemse gisten in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Na de eerste gisting zet de wijn de malolactische gisting voort in cement of hout.

Geschreven historische bronnen vermelden het kasteel van La Leccia sinds 1077.

In 1920 werden het kasteel en het dorp gekocht door de familie Daddi. Na een lange, zorgvuldige en rigoureuze restauratie van het kasteel en de omliggende tuin, heeft Francesco Daddi met de kostbare hulp van de architect Alessandro Loni Coppedè, in 2012 het kasteel in zijn oude glorie hersteld.

In 2018 is het beheer overgedragen aan de Zwitserse familie Sondegger die met dezelfde passie en inzet de traditie verderzet.

JAAR: 2020

DRUIF: 100% Sangiovese

ALCOHOL%: 14%

INHOUD: 0,75 liter

PRIJZEN:

James Suckling 92 punten

VINIFICATIE: oogst in september / oktober met handmatige oogst van de druiven en zorgvuldige selectie in de wijngaard.
De ontsteelde en gekneusde druiven worden overgebracht naar stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en ondergaan een pre-fermentatie cryomaceratie gedurende 24 uur. Vervolgens zorgen we voor de alcoholische gisting, houden we een temperatuur van 26° en voeren we kort en frequent over. Maceratie met de schil duurt ongeveer 10-12 dagen. Na het rekken vindt de malolactische gisting plaats in betonnen tanks.
Rijping vindt 12 maanden plaats in eikenhouten vaten (uit Frankrijk/Oostenrijk, inhoud van 2.000 tot 2.500 liter). Vervolgens verfijning gedurende 3 maanden in de fles.

KLEUR: Helder robijnrood.

BOEKET: goed geïntegreerde aroma's van bloemen, rode kersen en vers fruit in het algemeen.

SMAAK: in de mond is het zacht en fris met een goede zuurgraad en een goed tanninegehalte, waardoor het een zeer veelzijdige wijn is om te eten.

SERVEERTEMPERATUUR: 18-20 ° C.

PAIRING: Het wordt aanbevolen om deze wijn te combineren met lasagne, een vleessaus, geroosterd lamsvlees of gebraden kalfsvlees.