STREEK: Toscane

PRODUCENT:

De Fattoria Ambra is sinds het midden van de vorige eeuw eigendom van de familie Romei Rigoli en behaalde elk jaar belangrijke onderscheidingen in de belangrijkste gespecialiseerde gidsen.

De naam is afgeleid van het gedicht "Ambra", geschreven in de vijftiende eeuw door Lorenzo Il Magnifico.

De wijngaarden bevinden zich in vier van de meest gerenommeerde crus in het Carmignano-gebied: de heuvel van Montalbiolo, Elzana, Santa Cristina in Pilli en Montefortini, voor een totaal van 20 hectare.

In Italië is de naam Carmignano sinds de dertiende eeuw synoniem van geweldige wijnen, en de reputatie was zo groot dat Cosimo III de 'Medici, groothertog van Toscane, in 1716 een proclamatie uitvaardigde die de regels voor de controle van de productie dicteerde: van de "Carmignano".

Daardoor was het de eerste wijn met een gecontroleerde oorsprongsbenaming ter wereld. De grenzen van de oude denominatie blijven identiek aan de huidige, waardoor het een van de kleinste Italiaanse DOCG-gebieden is.

De huidige eigenaar van het bedrijf, Giuseppe Rigoli, agronoom en oenoloog, directe afstammeling van de landeigenarenfamilie, oogst na oogst, bouwt een volledig persoonlijk pad, zonder veel lawaai of marketing, in een oprechte zoektocht naar de essentie van zijn wijngaarden. Dankzij een rigoureuze aandacht voor het rijpingsproces, een zorgvuldige uitdunning en het volledige besef van de bijzondere waarde van elke variëteit, kan het bedrijf vandaag met trots kijken naar de productie, die door de jaren heen, niet verrassend, met talloze onderscheidingen is bekroond. van de belangrijkste gidsen in de sector.

Het bedrijf is nog steeds bezig met de omschakeling naar biologisch en de wijnen werden in 2018 biologisch gecertificeerd.

JAAR 2014

DRUIF: 90% Trebbiano, 10% San Colombano

ALCOHOL %: 14 %

INHOUD: 0,375 liter

PRIJZEN:

Drie Gouden Sterren - Gids De wijnen van Veronelli 2020

VINIFICATIE: De trossen worden zorgvuldig geselecteerd en laten drogen tot eind december-januari. Persen en overbrengen van de most in Slavonische eikenhouten vaten (inhoud 50-100 liter) waar de gisting plaatsvindt.

Daaropvolgende verfijning van minimaal 6 jaar.

KLEUR: ambergeel met gouden reflecties.

BOUQUET: In de neus een fruitig boeket, zoet, tonen van rijp zomerfruit en kruidige tonen, soms citrus.

SMAAK: In de mond een volle en complexe wijn, gevoel van zachtheid, vloeibaar en fluwelig; frisse smaak en persistentie in de afdronk..

SERVEERTEMPERATUUR: 10°C

PAIRING: Uitstekend aan het eind van een maaltijd bij gebak of cantucci, of nog beter bij blauwe kazen