VILLA I CIPRESSI - Rosso di Montalcino D.O.C. Bio

Streek: Toscane

PRODUCENT: Villa i Cipressi

Dit is een prachtige bio-boerderij, een historische producent van honing en een bedrijf dat reeds in de jaren zeventig begon en waar tijdens de herstructurering van de boerderij in de jaren '90 ook wijnstokken en olijfbomen werden geplant. Ze kwamen op dit idee omdat de ligging van het landgoed hiervoor uitermate geschikt was (op minder dan 1 km van de middeleeuwse stad Montalcino), zuidgericht, maar hoog genoeg gelegen om te kunnen genieten van een lang vers rijpseizoen.

Vandaag beheren Hubert, Patrizia en hun zonen Dario en Federico het hele landgoed.

De liefde van de familie voor de natuur en hun grote ecologische geest hebben deed hen kiezen om zonne-energie te gebruiken als basisenergievoorziening en zo is de productie van de wijnen volledig biologisch geworden.

DRUIVENSOORT: 100% Sangiovese (met de techniek van aangespoord cordon, met gemiddeld 5.500 wijnstokken/ha)

ALCOHOL: 14%

INHOUD: 0,75liter

VINIFICATIE: Met de hand geoogst, zorgvuldig uitgekozen voor het persen. Maceratie en fermentatie gedurende 20/25 dagen in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur (26/28 ° C). Rijping gedurende 6 maanden voor 60% in Franse eikenhouten barriques (225 lt) en voor de overige 40% in eikenhouten vaten (10/30 hl) gevolgd door rijping op fles gedurende minstens 12 maanden.

KLEUR: Levendig robijnrood

BOEKET: Fruitig boeket met hints van viooltjes en wilde bessen.

SMAAK: Frisse smaak, hartig, overtuigend en zeer goed gebalanceerd.

SERVEERTEMPERATUUR: 18° C

SUGGESTIE: Past bij alle gerechten, vooral bij pasta, schaaldieren en belegen kazen.