Streek: Veneto

PRODUCENT: Azienda Agricola Zanoni Pietro – Verona

De familie Zanoni verbouwt sinds het begin van de eeuw wijnstokken en produceert wijn in Valpolicella, uitsluitend van de druiven die op de boerderij worden geproduceerd.

De wijngaarden van ongeveer 8 hectare liggen allemaal in Valpolicella en zijn verdeeld over 3 percelen tussen de heuvels ten noorden van Verona in de gehuchten Avesa, Parona en Quinzano in het Zovo-gebied.

Begeleid en geïntegreerd beheer, begrazing van de bodem en organische bemesting worden geïmplementeerd in het beheer van de wijngaarden. Het rigoureuze werk in de wijngaard is erop gericht de productie per wijnstok binnen de perken te houden en elke tros naar een perfecte rijping te begeleiden.

Bij het produceren van uitsluitend Valpolicella-wijnen wordt bijzondere aandacht besteed aan het respecteren van de identiteit van het gebied en zijn unieke druiven, waarbij een herkenbare interpretatie van dit beperkte gebied van de denominatie wordt voorgesteld.

JAAR: 2021

DRUIF: 70% Corvina, 30% Rondinella

ALCOHOL%: 13%

INHOUD: 0,75 liter

VINIFICATIE: Oogst met handmatige selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de eerste week van oktober. Persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur gedurende 10 dagen met overpompen, tot de suikers zijn opgenomen. De alcoholische gisting wordt gevolgd door malolactische gisting in staal en verfijning gedurende 6-8 maanden in gebruikte barriques, met een daaropvolgende korte rustperiode in staal voordat de wijn wordt gebotteld in augustus van het jaar na de oogst. Verdere verfijning op fles gedurende minimaal 6 maanden vóór het op de markt brengen.

KLEUR: Robijnrood van goede intensiteit.

BOEKET: rijk en gevarieerd, wijnachtig en fruitig.

SMAAK: In de mond fris en vol, ondersteund door een evenwichtige zuurgraad en rondheid van de tannines. Eindig met een goede persistentie in smaak en reuktonen.

SERVEERTEMPERATUUR: 18°C.

PAIRING: Perfect bij voorgerechten met vleessauzen en plantaardige gerechten uit de mediterrane keuken of visrecepten gekruid met tomaat. Heel aangenaam op kamertemperatuur.