Streek: Veneto

PRODUCENT: Azienda Agricola Zanoni Pietro – Verona

De familie Zanoni verbouwt sinds het begin van de eeuw wijnstokken en produceert wijn in Valpolicella, uitsluitend van de druiven die op de boerderij worden geproduceerd.

De wijngaarden van ongeveer 8 hectare liggen allemaal in Valpolicella en zijn verdeeld over 3 percelen tussen de heuvels ten noorden van Verona in de gehuchten Avesa, Parona en Quinzano in het Zovo-gebied.

Begeleid en geïntegreerd beheer, begrazing van de bodem en organische bemesting worden geïmplementeerd in het beheer van de wijngaarden. Het rigoureuze werk in de wijngaard is erop gericht de productie per wijnstok binnen de perken te houden en elke tros naar een perfecte rijping te begeleiden.

Bij het produceren van uitsluitend Valpolicella-wijnen wordt bijzondere aandacht besteed aan het respecteren van de identiteit van het gebied en zijn unieke druiven, waarbij een herkenbare interpretatie van dit beperkte gebied van de denominatie wordt voorgesteld.

JAAR: 2020

DRUIF: 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Rondinella

ALCOHOL%: 14,5%

INHOUD: 0,75 liter

VINIFICATIE: Oogst met handmatige selectie van de druiven in de wijngaard tijdens de eerste week van oktober. Persing en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur gedurende 10 dagen met overpompen, tot de suikers opgenomen zijn. De alcoholische gisting wordt gevolgd door malolactische gisting in staal, waardoor de "basis" Valpolicella Superiore-wijn wordt verkregen. In januari, na de vinificatie van Amarone, wordt de "basis" Valpolicella toegevoegd aan de nog steeds rijke afvallen van de nieuwe Amarone om zichzelf te verrijken met kracht en complexere aroma's, en wordt Valpolicella Ripasso. Vervolgens rijping in barriques van Frans eikenhout gedurende 12 maanden en, na een zeer kort verblijf in staal, botteling. Na het rusten van de flessen gedurende minimaal 6 maanden in horizontale positie.

KLEUR: Diep robijnrood.

BOEKET: rijk en gevarieerd met zeer rijp rood fruit.

SMAAK: In de mond warm, rond en vol, met een evenwichtige zuurgraad en omhullende tannines. In de afdronk keren de reuknoten duidelijk terug met een opmerkelijke smaakpersistentie.

SERVEERTEMPERATUUR: 18°C.

PAIRING: Het gaat heel goed met gestoofd en geroosterd rood vlees, stoofschotels en zachte kazen. Het karakter en de nuances komen volledig tot hun recht als u de wijn een paar minuten laat ademen in een groot glas.