Streek: Veneto

PRODUCENT: Azienda Agricola Zanoni Pietro – Verona

De familie Zanoni verbouwt sinds het begin van de eeuw wijnstokken en produceert wijn in Valpolicella, uitsluitend van de druiven die op de boerderij worden geproduceerd.

De wijngaarden van ongeveer 8 hectare liggen allemaal in Valpolicella en zijn verdeeld over 3 percelen tussen de heuvels ten noorden van Verona in de gehuchten Avesa, Parona en Quinzano in het Zovo-gebied.

Begeleid en geïntegreerd beheer, begrazing van de bodem en organische bemesting worden geïmplementeerd in het beheer van de wijngaarden. Het rigoureuze werk in de wijngaard is erop gericht de productie per wijnstok binnen de perken te houden en elke tros naar een perfecte rijping te begeleiden.

Bij het produceren van uitsluitend Valpolicella-wijnen wordt bijzondere aandacht besteed aan het respecteren van de identiteit van het gebied en zijn unieke druiven, waarbij een herkenbare interpretatie van dit beperkte gebied van de denominatie wordt voorgesteld.

JAAR: 2012

DRUIF: 45% Corvina, 45% Corvinone, 5% Rondinella, 5% Oseleta

ALCOHOL%: 16,5%

INHOUD: 0,75 liter

VINIFICATIE: In de derde week van september worden de schaarste en rijpste trossen verzameld en zorgvuldig naast elkaar in kleine dozen geplaatst, waar ze in speciaal geventileerde ruimtes (boomgaard) blijven drogen. Nadat ongeveer 100 dagen als voldoende droogte is bereikt, worden de druiven geselecteerd en opnieuw geperst.
De wijnbereiding begint met fermentatie en daaropvolgende maceratie gedurende 21/28 dagen met ponsen en overpompen totdat de suikers gedeeltelijk zijn uitgeput.
Na het rijpen wordt de wijn gedecanteerd in Franse barriques, waar hij tijdens het zomerseizoen de uitputting van de suikers en de daaropvolgende malolactische gisting voltooit.
Vóór het bottelen gaat een verfijning van in totaal 24 maanden vooraf, in horizontale positie

.

KLEUR: Granaatrood met opmerkelijke intensiteit en diepte.

BOEKET: bijzonder complex en warm, fijn en elegant, waarbij vooral de sensaties van rode vruchtenjam, rode kersen en zwarte kersen zich ontwikkelen, met duidelijke overrijpe sensaties; op de achtergrond tonen van tabak en aromatische kruiden.

SMAAK: In de mond ontwikkelt de wijn zich warm en evenwichtig qua body en zuurgraad, bijzonder aangenaam ondanks de dichtheid van de fluweelzachte en omhullende tanninetextuur. De smaakpersistentie is zeer krachtig met een duidelijke terugkeer van reuksensaties.

SERVEERTEMPERATUUR: 16-18°C.

PAIRING: Uitstekend bij gestoofd vlees, stoofschotels, gegrild rood vlees en gerechten met wild zoals wild zwijn, reeën en herten, rijpe harde kazen. Geserveerd op kamertemperatuur (16-18°C) en belucht in een geschikt glas, verrast de wijn je in een paar minuten met de evolutie van de sensaties die het kan bieden.